"편스토랑 장민호 과메기 버터라면" (feat. 포항 과메기 미식여행)
안녕하세요! 오늘은 KBS2 '신상출시 편스토랑'에서 트로트 신사 장민호가 선보여 화제가 된 아주 특별한 메뉴를 소개해 드리려고 합니다. 바로 포항의 명물 과메기를 활용한 과메기 버터라면입니다.
과메기는 호불호가 갈리는 음식이지만, 장민호의 손끝에서 탄생한 과메기 버터라면은 과메기 특유의 비린내를 완벽하게 잡고 고소함을 극대화해 모두를 놀라게 했습니다. 특히 장민호의 개인 주방인 '호마카세'에 초대된 게스트 김양 씨가 샴페인과의 조화에 극찬을 아끼지 않았던 그 레시피, 지금부터 상세히 알아볼까요?
🐟 과메기: 포항 구룡포의 자존심, 그 효능은?
레시피를 배우기 전, 메인 재료인 과메기에 대해 먼저 알아볼게요.
경북 포항 구룡포의 특산물인 과메기는 청어나 꽁치를 겨울철 바닷바람에 얼렸다 녹였다를 반복하며 말린 음식입니다.
- 혈관 건강: 과메기에는 불포화지방산인 DHA와 EPA가 풍부해 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다.
- 피부 미용: 과메기 속 비타민 E는 노화 방지에 탁월하며 피부 탄력을 유지해 줍니다.
- 숙취 해소: 과메기에 함유된 아스파라긴산은 알코올 분해를 도와줍니다.
이렇게 몸에 좋고 오메가3가 풍부한 과메기를 더 맛있게 즐길 수 있는 방법이 바로 과메기 버터라면입니다.
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🍜 장민호 과메기 버터라면 재료 준비
과메기 버터라면을 만들기 위해서는 기본적으로 해물 베이스의 라면이 필요합니다.
장민호 씨는 하얀 국물 짬뽕 라면인 '나가사끼 짬뽕'을 선택했는데요,
해물 맛이 과메기의 풍미를 한층 살려주기 때문입니다.
- 필수 재료: 해물 베이스 라면(나가사끼 짬뽕 추천), 과메기 3~5줄, 버터 1조각, 다진 마늘 1큰술, 대파 약간, 면수 2국자.
- 선택 재료: 토핑용 과메기, 샴페인 또는 화이트 와인.
👨🍳 장민호의 과메기 버터라면 레시피 순서
본격적으로 과메기 버터라면을 만들어 보겠습니다. 이 요리는 국물 라면보다는 볶음면 혹은 엔초비 파스타 느낌에 가깝습니다.
- 과메기 손질: 과메기를 아주 잘게 다져줍니다. 입안에서 톡톡 터지는 식감을 원한다면 과메기의 크기를 조절해 주세요.
- 재료 볶기: 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 손질한 과메기를 함께 넣고 볶습니다. 과메기가 타기 직전까지 충분히 볶아야 비린내가 날아가고 고소한 과메기 기름이 나옵니다.
- 면 삶기: 따로 끓는 물에 라면 면을 삶아줍니다. 이때 면은 완전히 익히지 말고 살짝 덜 익은 상태가 좋습니다.
- 소스 만들기: 볶아진 과메기와 마늘 위에 면수 2국자를 넣고, 버터 한 조각과 라면 수프 2/3 정도를 넣습니다.
- 졸이기: 삶아진 면을 팬에 넣고 소스가 면에 잘 배어들 때까지 과메기 버터라면을 졸여줍니다.
- 마무리: 접시에 담은 후 식감을 위해 볶지 않은 신선한 과메기를 토핑으로 얹어주면 장민호 스타일의 과메기 버터라면 완성입니다!
💡 아래에 이미지로 한눈에 보는 레시피 요약을 정리해 두었으니 참고해 주세요!
✨ 과메기 버터라면, 왜 특별할까?
장민호의 과메기 버터라면은 단순한 분식이 아니라 하나의 고급 요리입니다. 과메기의 비릿한 맛은 열에 볶아지며 사라지고, 대신 진한 감칠맛과 고소함만 남습니다. 과메기를 평소 못 드시던 분들도 과메기 버터라면이라면 충분히 도전하실 수 있습니다.
특히 과메기와 버터의 조합은 서양의 엔초비 파스타와 흡사한 풍미를 내기 때문에, 소주보다는 샴페인이나 와인과 찰떡궁합을 자랑합니다. 편스토랑 게스트 김양 씨도 과메기 버터라면의 고급스러운 맛에 연신 감탄하며 "라면이 어떻게 이렇게 고급질 수 있냐"라고 극찬했죠.
📝 과메기 버터라면 조리 팁 (Tip)
- 라면 선택: 반드시 해물 베이스 라면을 사용하세요. 장민호 씨처럼 나가사끼 짬뽕류를 쓰면 과메기의 맛과 조화가 가장 좋습니다.
- 불 조절: 과메기를 볶을 때 충분히 기름이 나올 때까지 볶아야 과메기 버터라면 특유의 풍미가 살아납니다.
- 토핑 활용: 마지막에 올리는 생 과메기 토핑은 쫀득한 식감을 더해줍니다.
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🍯 편스토랑 장민호의 과메기 버터라면 감상 후기!
오늘 소개한 장민호의 과메기 버터라면 레시피, 어떠셨나요? 저는 사실 과메기 같은 말린 생선 요리를 잘 못 먹는 '아기 입맛'이지만, 이번 과메기 버터라면은 꼭 한번 시도해보고 싶더라고요. 과메기의 고장 포항에서 직접 공수한 구룡포 과메기로 만든 이 라면은 부모님께 대접해 드려도 정말 좋아하실 효도 메뉴가 될 것 같습니다.
쫀득한 과메기와 부드러운 버터, 그리고 해물 라면의 만남! 이번 주말에는 집에서 간편하게 과메기 버터라면 한 그릇 어떠신가요? 과메기의 새로운 변신, 과메기 버터라면으로 행복하고 맛있는 새해맞이하시길 바랍니다!
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